Les recettes gourmandes des petits bonheurs
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Tarte tatin
Ingrédients
Pour un moule (22 cm)
- 100 g de sucre pour le caramel
- 8 pommes golden
- 400 g de sucre
- 400 g de beurre
- 400 g d’eau
- 1 cuil à café poudre de vanille
- 1 cuil à café de cannelle
- 1 pâte feuilletée
- quelques cuillères de gelée de coing
Préparation
Pour un moule (22 cm)
Réaliser le caramel à sec
- 100 g de sucre, mettre d’abord 1/4 du sucre dans une casserole puis le faire chauffer
- Une fois fondu, ajouter le reste du sucre en 3 fois (ne pas remuer avec une spatule)
- Quand le caramel prend une belle couleur légèrement brune,
- Verser dans le moule
- Réserver le moule, le caramel va durcir.
Préparer le sirop de pochage des pommes.
- Dans une grande casserole, mettre le beurre, le sucre une fois fondus, ajouter la vanille, la cannelle et l’eau.
- Éplucher les pommes et les couper en quatre,
- Oter les pépins et les plonger dans le sirop de pochage
- Cuire environ 10 min. le faire en 3 fois.
- Laisser les pommes s’égoutter quelques minutes dans une assiette
- Les répartir dans le moule en prenant soin de bien les serrer.
- Disposer ensuite la pâte feuilletée par dessus,
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette
- Cuire environ 40 min à 180°C.
À la sortie du four,
- démouler la tarte sur le plat de présentation
- Faire fondre quelques cuillères de gelée de coing
- A l’aide d’un pinceau badigeonner les pommes.
